뼈를 매 순간 만들어 내고 있는 골 생성 세포 (Osteoblaste )는
칼슘을 뼈 골격에 접착시키는 역할을 하는 Osteocalcin이라는
단백질을 분비하고 있다
그러나 이 Osteocalcin은 Vit-K가 활성화시켜 주어야만 한다
이 같은 활성화 반응은 Carboxyl기를 붙여 주는 화학 반응이며
비타민 K 는 Carboxyl기를 붙여 주는 비타민인 것이다
따라서 비타민-K를 충분히 섭취하지 못한 자는
칼슘을 많이 복용해도 칼슘이 뼈에 붙지 못한다
[그림] 비타민-K 는 중요 효소 단백질 분자내의 Glutamine 에 카르복실기
(Carboxyl)를 결합시켜 주어 효소를 활성화시키고 이를 통해
지혈 작용과 골다공증 예방 작용과 동맥 경화 예방 작용을 발휘한다
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