식초의 가장 확실한 약효는 혈당 강하 작용이다 얼나나 내려주며 그 작용 원리는 ? > 복약 지도

식초의 가장 확실한 약효는 혈당 강하 작용이다 얼나나 내려주며 그 작용 원리는 ?

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식초의 가장 확실한 약효는 혈당 강하 작용이다
 
얼나나 내려주며 그 작용 원리는 ? 
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여러 가지로 몸에 좋다는 식초의 약효 중에서
가장 확실한 것은 식후 혈당 강하 작용이다
 
2천년 전부터 항균제로서나 상처 치료제로서
항암제나 혈압 강하제로 식초를 사용한다는 예가 있으나
믿을 수 있는 자료들이 아니였다 
 
그러나 임상 영양 학 저널등 6편의 의학 저널을 통해 
입증된 식초의 약효는 혈당 강하 작용임이
Medscaspe 통해 그 작용 원리와 함께 발표되었다
 
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식후 혈당 30% 이상 강하</TD></TR>
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<TD class=tbl2-contents>
식초를 곁들여 식사하면
식후 혈당을 30 % 이상 감소시켜 준다.
 
빵 50 그램 섭취하면서 식초 없는 샐러드를 먹는 경우보다
5% 농도의 식초 20cc 를 뿌린 샐러드를 먹는 경우
식후 30분에서의 혈당치가 30%나 감소된다.
 
식초를 친 일본 식 초밥도 
보통 밥과 비교 실험을 했을 때
식초의 식후 혈당 강하 작용이 20%-35% 임을 보여주었다.
 
 
빵과 야채와 요구르트를 먹으면서
식초에 절인 오이를 먹는 경우는
그냥 오이를 먹는 경우보다 역시 식후 혈당을 30%나 감소시켰다.
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인슐린 내성에도 효과</TD></TR>
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2형 당뇨병자인 인슐린 내성자에게 
식초를 복용케 하면
식후 혈당이 무려 64%나 감소되었으며
인슐린 감수성은 34%나 증가했음이 밝혀졌다.
 
 </TD></TR>
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식초 섭취량에 비례</TD></TR>
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식초의 식후 혈당 강하 작용은 
식사와 함께 섭취하는 식초 량이 증가할수록 
혈당 강하 작용도 비례하여 증가한다.
 
빵 50그램을 섭취할 때
식초를 1.1그램, 1.4그램, 1.7그램 등 
0.3그램 차이로 증가시키면 
식후 30분에서 나타나는 혈당 강하 작용도 
식초량 증가만큼 비례하여 나타났다.
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식초의 혈당 강하 작용 원리</TD></TR>
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유기산 중에서 초산 만이 
설탕 유당 등 탄수화물을 포도당으로 분해시키는 
효소의 작용을 억제한다.
 
초산 5mmol/L 농도로 Sucarase, Lactase Maltase 등을 억제한다
 
따라서 혈당 강하제 Acarbose 와같은 작용 발한다
 
 
 
<IMG src="/_dimg/1%20식초.jpg">
[그림] 2 탄당을 분해하는 효소 Sucrase를 식초가 억제하여
       설탕에서 포도당이 생성되지 못하게 한다.
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근거</TD>
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Medscape General Medicine.  2006;8(2):61.  
Vinegar: Medicinal Uses and Antiglycemic Effect 
Clinical Nutrition & Obesity Carol S. Johnston, PhD, RD; Cindy A. Gaas, BS 
1.Osgawa N, Satsu H, Watanabe H, et al. Acetic acid suppresses 
the increase in disaccharidase activity that occurs during culture of caco-2 cells. J Nutr. 2000;130:507-513;
2. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Bjorck I. Vinegar supplementation l
owers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59,983-988.
3 Johnston CS, Kim CM, Buller AJ. Vinegar improves insulin sensitivity to a high carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or 
type 2 diabetes mellitus. Diabetes Care. 2004;27:281-282. 
4 Leeman M, Ostman E, Bjorck I. Vinegar dressing and cold storage of potatoes lowers postprandial glycaemic and insulinaemic responses 
in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59:1266-1271. 
5. Ebihara K, Nakajima A. Effect of acetic acid and vinegar on blood glucose and insulin responses to orally administered sucrose and starch. Agric Biol Chem. 1988;52:1311-1312. 
6 Brighenti F, Castellani G, Benini L, et al. Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 1995;49:242-247.
 
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